热锅凉油，放入花椒，小火慢烧，要炸出花椒的香味来。 等油烧热，捞出花椒，留花椒油放凉备用。
1.白萝卜，红萝卜叉丝，开水下锅，两分钟后捞出，放凉。 玉米粒下锅，煮熟捞出，放凉。 2.白萝卜，红萝卜丝攥干水分，切碎。 3.卤水老豆腐切丁。 4.食材放一起，倒入放凉的花椒油，两勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，适量香油。拌均匀。
1.菠菜洗净摘叶，凉水下锅，放一勺食用纯碱，煮熟捞出，放凉，切碎。 2.加入面粉和面，揉成光滑的面团，醒15分钟。 3.再揉一团白色面团，醒15分钟。
绿色面团搓长条，压扁。 白色面团搓长条，比平时的长条细点。
如图，叠放一起，包起来
捏起来，揉搓几下
切剂子。 我一个人擀皮，一个人包。比较着急，所以剂子有点大，包的馅儿也多。
压扁
擀皮，皮要中间厚，边上薄。
包好就是这样，白菜形状，圆鼓鼓的大肚子。 上面的面粉不用担心，煮熟，就没有了，颜色就更加鲜艳翠绿了。
水开后，放一勺盐，下饺子，用汤勺背面顺着锅底往前推一下，别让饺子粘锅。 大火煮开，加半小碗凉水，再煮开，等饺子飘起来就好了。 因为馅儿是熟的，所以皮熟了就好了。
重点🏁来了: 汁水:油泼辣子一大勺(多油)，香醋两大勺，味极鲜一勺，盐1/2小勺，糖1/3小勺，鸡精少许，撒入香菜段。 喜欢吃蒜的朋友，可以加入蒜泥，味道更美味。
1，菠菜一定要凉水下锅煮，放一小勺食用纯碱，只取菠菜叶。不然菠菜茎和面不好揉。 2，下饺子，水一定要多放，水开后放一勺盐，再下饺子，防止饺子破皮粘连。 3，花椒油制作，油倒入锅中，就放入花椒，不用等油烧热，油烧热花椒就炸不出麻味儿了。 小火慢烧，等油烧热，花椒就炸出麻味儿了。 4，白萝卜，红萝卜，攥干水分切碎，不要太干，太干萝卜就不好吃了。 5，豆腐，一定要买卤水老豆腐，嫩豆腐包饺子不好吃。