先把鲤鱼收拾干净，一边划几刀，放入料酒，盐，葱，姜，白胡椒粉腌制半小时。 盐一定要加够，要不吃的时候鱼没有什么味道。
预热烤箱5分钟，上下200度，把鱼身上刷一层食用油，烤盘下面土豆打底防粘。 锅中放油烧热，加入葱，姜，蒜，豆瓣酱炒香，再放点高汤，酱油，耗油，烧开后倒入烤盘中。 放入烤箱烤30分钟左右，然后放入炒好的素菜再烤10分钟。 鱼放进烤箱后开始准备自己喜欢的素菜。
素菜准备好后，开火，热锅冷油，依次放入葱，姜，蒜，干辣椒，干花椒，青辣椒，泡椒，泡姜，老干妈，豆瓣酱，蚝油，一起炒，然后放素菜炒到6分熟，放入一点高汤，最后放盐，鸡精。 打开烤箱，把素菜放在鱼上面，继续烤10分钟的样子，就可以开吃了 为了颜值，可以在上面放几颗香菜喔！