番茄炒龙利鱼

作者： 许小豚

一直都很喜欢龙利鱼柳，方便便宜味道好，而且冰冻鱼柳用热水退冰很快的，也不用担心影响成品口感，之前经常吃番茄龙利鱼汤，但是最近吃的粘粥多一些，就想着炒一个试试，味道很不错，鱼柳口感嫩滑且稍有嚼劲，外面厚裹一层浓郁的番茄汁，特别棒！大家可以试试～

用料

• 冰冻龙利鱼柳 1条
• 西红柿 2小个
• 料酒 2勺（汤勺）
• 胡椒粉 2勺（调料勺）
• 生粉 适量
• 耗油 1勺（汤勺）
• 生抽 2勺（汤勺）
• 香油 少许
• 大葱 一小截

番茄炒龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼柳用热水退冰，切块，厚度不需要改变，我喜欢吃大片一点的，就切大一点，注意不要太小，防止碎掉，切完清洗干净，沥干水分，大葱切小段，西红柿切块

步骤 2

分别往鱼肉里加入料酒，胡椒粉，耗油，生抽和香油，用手或筷子抓匀，腌制10分钟

步骤 3

往腌制好的鱼片里加入适量生粉，每片鱼上都挂上一层粉

步骤 4

裹粉的同时锅里煮上水，水开了以后放入裹好粉的鱼片，有粘连的用筷子轻轻分开，两三分钟即可出锅

步骤 5

鱼片用厨房用纸擦干，锅里入油，葱入锅炒香后下西红柿，一直炒到西红柿出浓稠的汤汁，加入盐和鸡精调味，倒入鱼片，快速翻炒，直至均匀裹上西红柿汁出锅

番茄炒龙利鱼的小贴士

1. 龙利鱼腌制的时候内部的味道基本上已经调好了，后期只是外面裹一层番茄汁 2. 西红柿要炒到出汁才好 3. 倒入鱼之前调好西红柿汁的味道 4. 最后两者一起翻炒一定要快

菜谱创建时间：2018-11-16 12:54:38