1. 猪心的处理非常重要，要去掉血水和腥气，这是后面菜品好吃的关键。洗净猪心，切薄片，泡清水，期间，换揉捏猪心片挤压血水，换几次清水。 2. 用料酒，生抽，白胡椒腌制猪心，半小时左右。 3. 小美主锅乘小半锅水，10分钟100度速度小勺把水烧开。 4. 小美设置半分钟也就是30秒100度速度反转小勺把猪心片汆水。 5. 时间到立刻倒出猪心片沥干水份。 6. 加入一瓣大蒜，先4秒反转速度4给大蒜剥皮，再5秒速度5切碎大蒜，刮刀把大蒜划入锅底，加青椒，2分钟v档速度小勺爆香。 7. 迅速投入猪心片，加入老干妈豆豉酱，蚝油，生抽，糖，1分钟v档速度反转2翻炒。 8. 出锅就是喷香爆炒猪心啦！