将买来的花甲用盐水泡洗15分钟，并搓洗花甲壳。用清水冲干净到入锅中，加水煮至沸腾看到花甲都基本上张开了之后，关火倒出沥水。
将油烧热放入红辣椒与蒜末爆炒出香味，加入老抽和生抽酱油，盐，味精，黄豆酱，青椒翻炒，再加少量水放入花甲，慢慢炒至入味，起锅前5分钟加入切好的葱蒜段提味，翻炒即可出锅。