酥皮 1、黄油软化+糖粉用－刮刀搅拌均匀 2、加入过滤好的低粉搅拌均匀 3、搅拌均匀后捏成长条，盖上保鲜膜放冰箱冷冻发硬 泡芙体 1、黄油+糖+盐+水，加热至全部融化，在加入过滤好的低粉搅拌均匀，等底下有一层网再离火 2、放凉后分多次加入鸡蛋液，用－刮刀搅拌均匀（倒三角，会流动） 3、装进裱花袋寄在油纸上，把冷冻好的酥皮拿出来切成薄小片（太厚浮不起来），放在泡芙上面 4、烤箱上下150度，30分钟，烤时不能拿出来 5、奶油和水 ，30比1打发，装进裱花袋 6、泡芙烤好放凉用剪刀剪开，挤进奶油
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