卤鸭掌

作者： 西瓜小思念

放假的时候，打开一部电影，啃上两只鸭掌。 惬意不过如此。

用料

• 鸭掌 500克
• 鸡爪 300克
• 鹌鹑蛋 10个
• 花椒 适量
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 冰糖 20克
• 料酒 3勺
• 老抽 3勺
• 生抽 5大勺
• 姜 5片

卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸡爪和鸭掌洗干净焯水。焯水的时候在水里放一粒八角两片姜片一勺料酒。水开大概煮一分钟左右，捞出过凉水备用。

步骤 2

鹌鹑蛋冷水下锅煮大约五分钟，盖上锅盖闷两分钟，倒出用冷水浸泡十分钟之后剥皮冲洗干净备用。

步骤 3

把大料洗干净备用。辣椒可以根据个人口味添加。因为我爸爸不吃辣椒所以我一粒都没放。

步骤 4

在锅里放入鸭掌和鸡爪。把生抽，老抽依次倒入，再加入没过食材的水份，把大料倒在食材上。盖上盖子大火煮开。

步骤 5

大火顿煮大约五分钟的时候下入冰糖粒提味。这时候可以把鸡爪捞出来，把鹌鹑蛋倒进去。因为鸡爪比较容易煮烂，所以提前捞出来。喜欢软烂口感的可以忽略不用捞出。下入鹌鹑蛋之后开小火煮十分钟。

步骤 6

关火之后盖上盖子让食材浸泡在卤汁里。大约两三个小时就可以食用了。其实也可以马上吃，看个人喜好，喜欢入味的甚至可以浸泡过夜。

卤鸭掌的小贴士

1.材料中没有食用盐，因为酱油和生抽已经够味道了所以没有加。咸味可以根据个人喜好加入。 2.建议鸡爪不要煮得太烂了没有口感。

菜谱创建时间：2018-11-15 15:20:24