买牛外脊肉一斤，切去边边角角的筋膜，然后水洗一下，然后切薄片，再水洗，然后拿菜刀剁成馅，如果剁的过程中感觉肉馅还是干，可以边剁边加点清水。这样剁出来的肉馅干净，嫩，做成食品味道和口感都好。 绞肉机因为是挤压运动，影响肉馅的口感和味道，剁肉馅是机械原理，很好的保存了肉馅的口感和味道。