胡萝卜🥕牛肉饺子

作者： 大南小佳

饺子🥟是代表冬天的典型食物了吧！ 任何节气、任何节日大家都会包饺子来庆祝，一家人其乐融融的等着一大锅热气腾腾的饺子出锅，看着一碗碗冒着热气的饺子，生活的气息、温暖的气氛就会在家里弥漫开来！

用料

• #食材
• 牛肉馅 350克
• 胡萝卜 150克
• 大葱白段 50克
• 香菜 10克
• #调味
• 生抽 1.5勺（15克）
• 生姜 5克
• 香油1⃣️ 5克
• 香油2⃣️ 5克
• 花椒 7克
• 香叶 3片
• 料酒 40克
• 水 40克
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙

胡萝卜🥕牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

1、花椒&香叶，用料酒和水浸泡30分钟后，过滤留汁。

步骤 2

2、胡萝卜切丝后，切末，锅中入芝麻油1⃣️，炒软胡萝卜🥕末。

步骤 3

3、炒软后的胡萝卜末放凉备用，此期间将大葱切末、香菜🌿切末、生姜切末。

步骤 4

4、将牛肉馅放入大容器中（便于搅拌操作），花椒水分三次加入肉馅中。用下图的搅拌方法将肉馅拌成软糊状。

步骤 5

5、手指分开（或者用3根筷子🥢），花椒水分3次花椒水，顺时针搅拌，将花椒水溶入肉馅中，（一次转40-50圈左右，共进行3次），直至花椒水全部添加完，肉馅成图中的软糊状。

步骤 6

6、将胡萝卜末、大葱末、香菜末、生姜末，倒入肉馅中，拌匀。

步骤 7

7、拌匀后的肉馅中，加入生抽、盐，拌匀。

步骤 8

8、如何判断肉馅调味是否合适：可以拿少许肉馅问一下，味道太浅可以增加生抽量、味道太重说明调味过重了，所以生抽也可以少量多次添加。

步骤 9

9、加入1/4茶匙白胡椒、第二份的芝麻油，拌匀。

步骤 10

10、准备好拌好的肉馅、饺子皮、清水

步骤 11

11、第一种：准备圆形⭕️饺子皮，将肉馅放入皮中间，饺子皮边边沾水，对折饺子皮，捏紧对折边，饺子尖两头沾水，按紧。

步骤 12

12、第二种：饺子皮放入肉馅对折后，捏紧对折边（这款饺子边可适当捏薄饺子边），左手拿着饺子，右手拇指从外往内折花边。

步骤 13

13、包好的饺子如果吃不完可以放入自制的饺子冷冻保存。 https://www.xiachufang.com/recipe/103454103/

胡萝卜🥕牛肉饺子的小贴士

1、牛肉馅慢慢加水、料酒至馅料成软糊状，肉馅才不会干。 2、不喜欢花椒的可以多用葱姜蒜来去除腥味。 3、拒绝香菜的可以用小葱。 4、第二款饺子，对折饺子边后，用力捏的薄一些，卷花边的时候边边就不会很厚了。 5、自制简易饺子盒，就可以把蔬果塑料盒利用起来了😊。

菜谱创建时间：2018-11-15 08:50:13