羊排尽量吸干血水，让表面干燥。
正反两面都抹上橄榄油。
呐这些就是我用的腌肉料啦😄 黑胡椒 喜马拉雅粉盐 蒜粉 孜然粉 混合香草 辣椒粉
正反都撒上！然后用你的双手按摩蹂躏它们吧💆
装到密封袋或者保鲜盒里，放入冰箱冷藏过夜。腌制十几分钟也可以，不过腌制一晚更加入味。
先热锅，不需要额外加油了，烤箱也预热两百度。放入羊排，正反两面各煎一分钟到两分钟，取决于羊排的厚度。煎好之后就关火，让羊排降一会儿温。
烤箱预热的差不多之后就放入处理好的蔬菜，我用的菠菜和卷心菜，调料是盐和黑胡椒。
蔬菜缩水很快，等体积明显变小，就可以把烤盘拿出来，烤箱升温至220度。 把蔬菜聚到烤盘的一边，放入一块羊排，打一个鸡蛋进去（底部可以用一些煎羊排的油防粘，也可以用盐调味），撒一点芝士碎。
大约七八分钟左右吧，看到芝士融化，蛋清凝固蛋黄稍流动的状态，就可以把烤盘拿出来了。 我还加了一个牛油果放在边儿上哈哈哈。
芝士配煎蛋
肉的切面。因为事先煎过，肉汁能被锁在里面，所以烤出来很嫩。 我把剩下三个羊排也烤了一下，就放到冰箱冷藏啦，还可以再吃两顿。
英国威尔士这个地方产的羊肉是真的不错，平常在路上走走，到处都能看到在悠闲吃草的羊。