肉松小贝

作者： L-小笨笨

小小一块蛋糕加点沙拉，裹上厚厚的一层肉松，咬下一口，奶香柔软还有丰富的沙拉合着肉松的味道。

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 玉米油 64g
• 牛奶 64g
• 香草精 2g
• 绵白糖 15g
• 盐 1g
• 低筋面粉 80g
• #蛋白糊
• 蛋清 5个
• 绵白糖 50g
• 柠檬汁 几滴
• #装饰
• 肉松 适量
• 沙拉 适量
• 芝麻 适量
• 海苔 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离。

步骤 2

玉米油，牛奶，香草精，绵白糖，盐混合在一起搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛，按压翻拌至无干粉。

步骤 4

加入蛋黄，继续翻拌至完全融合无颗粒即可，不要过度搅拌。

步骤 5

混合好的蛋黄糊质地丝滑。

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，绵白糖分三次加入，第一次鱼眼泡，第二次泡沫细腻，第三次出现纹路，打到提起打蛋头呈现弯钩状态即可，不需要打的太硬。

步骤 7

取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

步骤 8

倒回剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 9

从高处淋下到模具中，这样可以防止产生过多的气泡，平面上震几下。

步骤 10

烤箱提前预热到150℃，上下火150℃烤25分钟，出炉脱模倒扣。

步骤 11

晾凉以后用圆形模具切割成小圆片。

步骤 12

中间切开。

步骤 13

涂上沙拉酱，把两片粘起来，四周继续抹沙拉酱。

步骤 14

粘上肉松撒上一些芝麻。

步骤 15

装盒，撒上一些海苔碎，👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

菜谱创建时间：2018-11-14 22:44:37