酵母，本糖醇，温水（现在是冬天温度底，所以，我用的温水）混合成液体待用。
面粉，黑麦粉混合均匀，加入油和第一步混合的酵母水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面五分钟，两种操作方式进行。
1.静放五分钟后的面团你可以直接挫成长条，然后切成大小均匀的小面胚（每个大约40-50克均可），也可按如下步骤进行操作。
2．擀面操作如拼图
擀好的面片如图卷起（请务必卷紧），收口朝下，切成大小均匀的小面胚，进行下一步发面。
发酵：今天我借助烤箱发箱，温度控制在40度左右，时间大概40-50分钟，请务必看状态，时间只是参考。
酵发好的面团如图，因为是普通馒头，我发到2倍大。
蒸：水烧开，大火蒸10-12分钟即可出锅。
成品。
1.水：夏天我用冰水控制发酵，冬天我用温水刺激发酵。 2.面粉：今天用的中筋面粉，揉面相对比低筋费力，请少量开始练习操作。 3.发酵：我是借助烤箱发酵40分钟左右，温度不超过45度。 且记为了加快发酵让温度偏高，到时候变形和不好吃就要好好找原因了。 发酵只看状态时间只是参考，温度有差，温度有差，均不能用时间固定。 4.蒸：一般40-50克面团的馒头，水开蒸10-12分钟左右即可。 5.揉：揉面每个人手的力度不一样方法不一样，时间也不会一样， 故不能说你揉多长时间，我就揉多长时间。 6.油：玉米油，葵花油，橄榄油，猪油，色拉油均可，不用纠结。 7.黑麦：我放了30克，其实放50克的口感也不会很差，大家看自己喜欢投入。 如果黑麦放50克，面粉放250克，总量不变。其它原料也不变。