酱香脆排煲仔饭

作者： 端舞要做罗文姬

❤️脆骨爱好者➕锅巴爱好者福音！ ❤️秘制灵魂腌排骨酱汁，迸发浓郁酱香风味～

用料

• 大米 1人份（半杯）
• 油 10ml
• 脆排（主要是脆骨的小嫩排） 80—100克
• 小米椒 1个
• 姜 1片
• 蒜头 2瓣
• 柱侯酱 1小勺（咖啡勺甜品勺那么大）
• 面豉酱 半小勺（没有的话请用甜面酱代替）
• 黄豆酱 1小勺
• 蚝油 半小勺
• 白糖 半小勺
• 生抽 1小勺
• 五香粉 一小撮（可不放）
• 油 5ml
• 淀粉 2小勺

酱香脆排煲仔饭的做法步骤

步骤 1

排骨选用这种主要是脆骨的小嫩排，一方面有吃脆骨的快感哈哈，一方面也更容易熟~小米椒和蒜切碎，姜切丝

步骤 2

排骨加辣椒蒜头姜丝，加所有调味料、淀粉和5ml油拌匀腌制半小时

步骤 3

大米提前洗净用热水（五六十度的热水最好，不要开水）泡半小时备用，水量大概要没过大米六七毫米那么高

步骤 4

大米泡好后直接盖上盖子开大火（水不用倒掉），水滚之后转中小火煲到水分几乎快没有

步骤 5

转小火，打开锅盖，将腌制好的排骨放在米上，动作要快

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子，在锅盖缝隙淋一圈油（10ml），开大火快速收干水分，锅底的大米也会快速碳化，会发出噼噼啪啪的声响，锅巴就在此时形成啦！这个大火加热的过程持续1分钟，关火！不要移动锅子不要打开锅盖，焖15分钟。

步骤 7

打开锅盖撒上葱花，尽情享用！

步骤 8

性感迷人的小锅巴嘻嘻(♡˙︶˙♡)

酱香脆排煲仔饭的小贴士

1、普通的排骨也是可以滴～ 2、这个酱汁也可以腌鸡肉，也灰常好吃！ 3、各种酱料都很咸，不建议再加盐 4、热水泡米可以缩短烹饪时间，同时令米不容易夹生，建议不要省略这个步骤哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2018-11-14 14:36:29