中筋面粉加入盐，鸡蛋，水混合均匀。（因为每种面粉的吸水性不同，水不要一次全部倒入，要根据面团的干湿度酌情添加）
用掌根揉压面团，揉好的面团呈光滑不沾手的状态。揉好的面团盖上拧干的湿布，松弛半小时。
操作台上撒些面粉，将面团移至台上，分成几块小面团。
将面团按扁，稍微擀薄，擀成适合面条机宽度的面片。
面片两面都撒上面粉，用面条机压成薄片。
面条机选择自己喜欢的宽度，将面皮压成面条。
切好的面条撒上面粉，以防粘连。
手工鸡蛋面就做好啦，你们学会了吗？记得上传你们的作品哦~ PS：如果家中没有面条机，可以将整个面团擀成厚度均匀的大薄皮，撒上面粉，将面皮折叠起来，再用刀切成适当的宽度，切好的面条用手拨散，撒上面粉即可。
1.由于面粉的吸水性不同，配方中的50g水不要一次性全部倒入哦！ 2.使用面条机，一定要记得面团不能太湿黏，不然会影响操作。 3.面条的保存：撒上面粉后，分装到保鲜袋里（我一般是100g面条装一个袋子，正好一人份）。摊平，不要成团，将袋口扎紧，放入冰箱冷冻，食用时无需解冻，直接放入沸水中煮熟就可以啦！