牙签牛肉

作者： 兜妈兜崽

这道风味的牙签牛肉，既可以下饭又可以佐酒，当零食吃也不错～既有牛肉软嫩的口感又有从牙签上撕咬下来的爽快 有几个小技巧能保证牙签牛肉软嫩的口感： 腌制时不要放太多盐以免牛肉脱水； 先调味腌制后，再放生粉腌制，分开各10分钟； 牛肉穿上牙签时一定要沿牙签成S型弯曲； 下油锅炸2分钟就好，用筷子搅拌使牛肉均匀受热； 最后加底料翻炒时也是中火快炒，放完所有调料翻炒几下就可以出锅了； 牛肉本身的余温还会进一步加熟的

用料

• 牛肉 300克

牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉多泡水几次去除血水，然后切切长条

步骤 2

腌制牛肉：料酒半勺、生抽一勺、老抽半勺、适量的糖和盐，搅拌均匀腌制10分钟； 再加入少量生粉抓匀再腌10分钟

步骤 3

此时准备底料：葱姜蒜末、干辣椒末备好、孜然粉备好 辣椒和孜然的多少可以根据个人口味调整，我是个用量刚好微微辣有且有自然香，味道不太重，可以多吃一些😄

步骤 4

串牛肉：用牙签将牛肉串好～串的时候牛肉沿牙签成S型完全，如图

步骤 5

炸牛肉：热锅冷油，油温5成热，中小火将牛肉下锅炸2分钟，捞起沥干油备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

炒牛肉：另起锅放油，油热后转中小火将蒜末姜末炒香，再加入牛肉和芝麻，依然是中火翻炒均匀、最后加入干辣椒和孜然粉炒匀、少许盐调味～ 快速的加入各种调料、快速翻炒混匀，牛肉很容易熟的 起锅之前加入葱花即可

步骤 7

装盘！ 趁热吃！趁人吃！ 千万别留到下顿！ 学会了，想吃随时做！ 噢耶！

菜谱创建时间：2018-11-14 02:46:58