蟹黄酱（秃黄油）猪肉蒸饺

作者： 风清扬cdm

小时候，妈妈每次教我们包饺子总会说：饺子不要样、来回捏三趟。 学会了包饺子，尝试了各种馅料，这款蟹黄酱（秃黄油）蒸饺的鲜美受到了家人的好评。 蟹黄酱包入肉馅，不适合水煮，蒸熟可以最大限度的保证其鲜美口感不受损失。

用料

• 三肥七瘦猪肉馅 250克
• 蟹黄酱（秃黄油） 50克
• 饺子皮 250克
• 葱 20克（一到两根）
• 姜 10克（两片）
• 蚝油 15克（一大勺）
• 生抽 10克（一大勺）
• 盐 3克（一小勺）
• 糖 3克（一小勺）
• 鸡精 3克（一小勺）

蟹黄酱（秃黄油）猪肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

准备好材料，饺子皮我是买的现成的，蟹黄酱也是买的瓶装的，用秃黄油更好。

步骤 2

肉馅选用三肥七瘦的前腿肉，不要太瘦。葱姜剁碎，所有材料混合拌匀。放置十分钟。

步骤 3

肉馅拌好开始处理饺子皮。我买的现成的饺子皮，将饺皮擀薄一些，差不多直径约为11厘米。 自己擀饺子皮更好，用八十度热水和面，水面比例1:0.45，面稍微硬一些，揉成团放置十分钟再揉面，反复两次后可以擀皮，一张皮重12克。

步骤 4

开始包饺子，包法随意，饺子不要样、来回捏三趟😄，喜欢凹造型的，也可以在下厨房搜，有各种包法教程。

步骤 5

水烧开后，蒸十五分钟。暂时不吃，可以速冻起来，吃之前不用解冻，直接放蒸笼蒸15分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

蒸好了，可以隐约看见饺皮下的蟹黄肉馅颜色，皮薄不破。

步骤 7

倒一碟醋，可以开动了！

蟹黄酱（秃黄油）猪肉蒸饺的小贴士

我是在网上购买的蟹黄酱，要选择正规厂家生产的，也用过秃黄油，也拆过大闸蟹（比较费功夫），都很鲜美。 肉馅一定不要太瘦，不然就没有咬一口出汁的感觉了。

菜谱创建时间：2018-11-13 20:40:13