螃蟹清洗干净，锅里清水中放几片姜和几根葱，水开后放锅里蒸7分钟，再闷3分钟。
螃蟹取出放一边晒凉，蒸螃蟹的水不要倒掉，把里面杂志捞干净，再趁热加入大量冰糖融化（一定冰糖，因为汁更醇厚），加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果浸泡，然后汁水放凉。
再加入盐、生抽、老抽（少许）、鸡精（不喜欢可不加）、话梅（酸甜味的，不要纯酸的）、陈皮、姜片、花椒，搅拌均匀。这里没写具体用量，这个确实靠自己不断尝下汁水，再酌情增减调料。如果觉得不够甜，这里可以加白砂糖，易溶解且味甜，这时加冰糖的话化不了。口感调制咸甜味，咸是为了保证入味，甜是让口感浓醇。
最后放入大量陈年花雕、少许白酒，配比大概是500ml黄酒加50ml白酒，秘汁调制完成。这个酒的品质绝对决定汁水香醇度，白酒我这次放的茅台，酒香飘远。
最后找个大玻璃罐，先把螃蟹一只只放入，然后倒入秘汁，汁水要覆盖住螃蟹，盖紧盖子密闭，放入冰箱冷藏保存。螃蟹炮制24小时后可食用，要更入味要48小时。