一、 材料准备 1) 花菜，1颗； 2) 五花肉大薄片，250g； 3) 郫县豆瓣酱； 4) 花椒水； 5) 盐； 6) 酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉； 7) 热水少许。
二、 烹饪过程 1) 菜花洗净掰小朵，汆水沥干； 2) 五花肉切薄片； 3) 姜、蒜切片； 4) 郫县豆瓣酱剁碎，少许； 5) 酱汁：生抽2勺、老抽1勺，花椒水、白糖； 6) 另准备一碗水淀粉； 7) 准备热水； 8) 热锅凉油，油温上来后下肉片，炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，下姜、蒜爆香，再下酱汁（注意火候，不然要焦）； 9) 下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火； 10) 爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐（适量）； 11) 看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，加入水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮； 12) 最后淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！