一、 材料准备 1) 鲫鱼，1条； 2) 豆腐1块，菌菇若干（香菇切花），鹌鹑蛋5只； 3) 葱1根，姜若干片； 4) 盐2勺，白胡椒1勺，枸杞若干只； 5) 开水1壶；
二、 烹饪过程 1) 鲫鱼洗净（刮净鱼鳞、血块、黑膜洗净），抹盐略腌制，然后洗净注意沥干！ 2) 豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用； 3) 香菇（2个切片，2个刀花）、菌菇，准备好备用； 4) 汤锅子烧很热，倒入适量油，翻转使油遍布，放入姜片爆香； 5) 油到9成热时，放入鱼，大火开始煎（刀口一面先朝下！注意火候，太大容易焦） 6) 煎2分钟左右，晃动锅子看鱼是否可以滑动，然后翻面煎； 7) 煎好的鱼放入汤锅，倒入开水（没过鱼一点点），大火烧5-10分钟（略开盖）； 8) 汤变白色，放入菌菇，豆腐，鹌鹑蛋，最后枸杞，盖锅盖小火炖煮20-40分钟（看汤的量），不要煮太久，鱼肉会碎！ 9) 最后用白胡椒粉和盐调味，出锅。