山粉饺（衢州特色小吃）

作者： 小厨房大世界jx

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。 芋头的功效与作用 1.增强免疫力 能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。 2.洁齿防龋 氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。 3.解毒防癌 芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。 4.美容乌发 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。 5.补中益气 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

用料

• 红薯淀粉 600克
• 芋艿子 700克
• 五花肉 半斤
• 瘦肉 半斤
• 豆干 三片
• 茭白 三个
• 葱 一小把
• 料酒 一瓢
• 老抽酱油 一滴
• 味极鲜酱油 两勺
• 干辣椒 随意

山粉饺（衢州特色小吃）的做法步骤

步骤 1

先将芋艿子洗干净，放到锅里煮熟透。

步骤 2

剥皮放入大容器盆用擀面杖搞烂。

步骤 3

淀粉敲成细粉末。

步骤 4

将芋艿泥和淀粉末混合一起，揉成团。静置30分钟。在这期间我们开始调馅料。

步骤 5

将五花肉和瘦肉剁碎，将豆干茭白葱切碎，用料酒盐老抽一滴味极鲜两勺加入，顺时针拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

一切准备好了，开始像包饺子一样包就行了。

步骤 7

我每个控制在20克左右。太大不好吃也不美观😄。这个芋艿团不像面粉团那样细腻，有点裂纹不打紧的。不过想再完美点，可以多捏一下就光滑了。

步骤 8

做了两抽屉，直接速冻，虽然过程有点复杂，但是后面要吃就方便多了。

步骤 9

辛苦了一下午，干紧来一碗犒劳下自己吧😊。煮好是水晶透明的好诱惑！它既可以当主食也可以当菜，下火锅也很赞的哦！

山粉饺（衢州特色小吃）的小贴士

1:芋艿子煮好一定要沥干水分再剥皮。2:红薯淀粉要慢慢加入直到可以抱团就行了。3:切记整个过程不添加水的哦！4:为什么叫山粉饺呢？因为衢州人方言淀粉就是叫山粉的😄。

菜谱创建时间：2018-11-13 10:30:36