将鸡蛋打匀，加少许盐（半茶匙左右）搅拌均匀。
锅热后放入1立方厘米左右的黄油块，滑动黄油块使得黄油均匀铺满锅面。黄油完全融化后转小火，放入鸡蛋液。
用筷子不停拨动中间的蛋液，稍稍凝固就将其拨开，使得上层未凝固的蛋液流到锅中间，直到蛋液基本凝固。蛋液基本凝固后迅速将蛋饼从一端卷起，在锅中来回翻面一两次，关火，撒上葱花或罗勒叶，用余温将中间的蛋液闷透。整个过程基本在一分半钟结束。