做这种菜没有一定之规，她还放了两个新鲜鸭翅，我没放，我觉得炸猪皮和腊鸭腿是最重要的，其他可以随便调整，可惜我没买到炸猪皮。腊鸭腿可以提供咸香味，猪皮组织大，易于吸收味道。看安娜做所有的肉都没有焯水，她应该是用的很小火，我怕有血沫，所以把新鲜猪蹄和扇子骨都先焯水了
炖锅里装大量水，放入切好的腊肠（她切得小段，我切的斜片），腊鸭腿、扇子骨、猪蹄，包心菜切成四瓣，总之所有食材一起放进去煮，大火煮开后中小火慢炖
这是我把包心菜捞起后的样子，我觉得包心菜可以不用放那么早，因为会炖得特别烂，可以在肉煮半小时后再把包菜扔进去，或者说所有东西都不用炖太长时间，一个小时左右即可，因为我炖了大概两个多小时，腊鸭腿都不成块了，可以把猪蹄切成块，这样一起炖煮时间可以减少
我觉得里面最好吃的是腊鸭腿，煮完后咸香味散发出去了
这是《风味人间》里面安娜做的Tacho