羊肉过一下开水，去膻味，捞起来用厨房用纸擦干
下油，放生姜炒一会，放冰糖，放羊肉（先放冰糖是为了让羊肉着色）翻炒让羊肉上色
倒一瓶啤酒，（我全程没倒水，全部用啤酒）没过羊肉，放，八角，桂皮，小辣椒，羊肉有一点点辣会比较好吃，不吃辣可以不加。
这一步很重要，真的，加豆腐乳的味道简直太好了，这是我的秘密武器。
加上一点点蚝油，生抽调味，我个人喜欢花生酱，加了一勺，可不加，然后记得加麻油！盖上锅盖小火慢慢焖……
记得加麻油，等收汁
有一点很重要，大家都知道啤酒加多了会苦… 我有一个办法：快熟了的时候，觉得苦的话糖可以适当多一点，然后加开水，不要盖锅盖，一定不要盖盖子，开大火，一直沸腾，酒精就会挥发掉，就不苦了。 亲试，因为我加了两瓶啤酒，全程没加水，有点苦，开大火就去苦了。 有点啰嗦，感谢你们看完哈哈哈！