香芋酥&芋头酥

作者： _热带鱼_

香芋馅料https://www.xiachufang.com/recipe/103488818/

用料

• 油皮
• 中粉 150g
• 细砂糖/糖粉 25g
• 猪油 60g
• 水 65g
• 油酥
• 低粉 200g
• 猪油 100g
• 紫薯粉 适量（喜欢颜色深可多放）
• 香芋馅料 20份 / 每份30g

香芋酥&芋头酥的做法步骤

步骤 1

中粉 糖粉 猪油 水揉匀（水可以预留一点，酌情加减）

步骤 2

如图 像搓衣服那样搓面团 后面摔打（面团刚开始会很粘，搓一会就好了） 有厨师机的可以直接揉出膜

步骤 3

揉出膜 油皮醒20分钟（保鲜膜要盖好）

步骤 4

【油酥部分】 低粉 猪油揉搓成团醒20分钟（保鲜膜盖好）如果温度高记得放冰箱冷藏 否则会很粘

步骤 5

醒好后油皮分10个，每个30g 油酥分10个，每个30g

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步骤 6

步骤 6

【分馅】香芋馅分30g每个，共20个 想吃蛋黄的这步可以直接包好

步骤 7

油皮包油酥（醒20分钟，保鲜膜盖好）

步骤 8

一次擀卷（擀成长舌形）

步骤 9

卷起 （盖好保鲜膜松弛10分钟）

步骤 10

二次擀卷 擀成长方形

步骤 11

卷起 （盖好保鲜膜松弛10分钟）

步骤 12

中间切开（这一面是朝外的，所以反过来用手掌压 然后擀开）

步骤 13

如图

步骤 14

包馅 用虎口包紧，收口朝下

步骤 15

入炉180度30分钟（温度根据自己烤箱适当调节）

步骤 16

慢慢享用吧🍃

香芋酥&芋头酥的小贴士

^_^ 室温高 油皮 油酥记得放冷藏醒发 ^_^室温低 记得全程盖好保鲜膜，再盖层湿毛巾

菜谱创建时间：2018-11-12 15:48:28