舒芙蕾松饼

作者： 苏三小妞

和老公都很喜欢甜食，无聊在家就学着倒腾了一下，没想到第一次尝试还满成功的，也尝试把自己制作的过程记录下来。

用料

• 鸡蛋 2-3个 视鸡蛋大小
• 低筋面粉 40g
• 白糖 30g
• 纯牛奶 40g
• 玉米油 5g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 蓝莓 些许
• 草莓 些许
• 糖粉 些许

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分开 蛋黄内加入纯牛奶、玉米油，搅拌均匀。

步骤 2

将低筋面粉筛入蛋黄浆中，轻柔地搅拌均匀，此处注意不能太过用力避免面粉起筋。

步骤 3

蛋白用打蛋器打发至纹路清晰有光泽的干性发泡，打发期间白糖分三次加入蛋白霜中。

步骤 4

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 5

将步骤4中搅拌均匀的糊倒回蛋白霜中，和剩余的蛋白霜一起搅拌均匀。

步骤 6

不粘锅小火加热，放入些许黄油，舀三勺面糊到锅上，稍微抚平松饼表面，锅内的边缘不触碰松饼的部分滴入少许清水（便于之后形成蒸汽），盖上锅盖焖3分钟。

步骤 7

开盖后用剩余的面糊再舀三个面糊在之前的面糊之上，关盖焖3分钟后轻轻翻面，翻面后再关盖焖3分钟出锅装盘。

步骤 8

打发奶油：淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路，倒扣不会流动状态。

步骤 9

将松饼摆好在盘子里，淋上打发好的淡奶油，摆上蓝莓和草莓装饰，再筛上一层糖粉，大功告成(≧ω≦)/

舒芙蕾松饼的小贴士

这个配方做出来的份量大概5-6个松饼，不粘锅一次煎不完分两次煎，由于每个人的锅和火候掌握不同，煎的过程自己一定要随时观察好，不要煎糊了噢(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)

菜谱创建时间：2018-11-12 15:28:53