虾子柚皮

作者： 风味实验室

用料

• 柚子，砂糖，高汤，蚝油，虾子
• 干虾仁，虾米，火腿，瑶柱，大蒜

虾子柚皮的做法步骤

步骤 1

西式火枪烧柚子表皮去涩

步骤 2

切开柚子，去除果肉和表皮

步骤 3

半锅凉水，食盐2勺，倒入柚子皮，大火猛煮3分钟

步骤 4

柚子皮捞出过凉水

步骤 5

用力挤干柚子皮中的水分

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步骤 6

步骤 6

加入大量白糖并用力抓，入味掩盖涩味

步骤 7

柚子皮重新烧煮，过凉水，挤压水分，白砂糖腌渍，以上步骤重复5次

步骤 8

蒜瓣，干虾仁爆香，倒入处理好的柚子皮，蚝油，翻炒30秒

步骤 9

倒入高汤，加入蚝油，冰糖，食盐，小火慢炖收汁45分钟

步骤 10

留汁勾芡

步骤 11

翻炒虾子，撒在表面

菜谱创建时间：2018-11-12 14:53:39