椰香酸奶吐司 一次发酵

作者： 此间年少V

配方为450g吐司，忘记拍步骤图了…加了椰浆和椰油，操作过程中就一直可以闻到椰香。出来以后成品椰香味也比较浓郁，回味可以吃出淡淡的奶味，一次发酵也是软妹子呐～

用料

• 高筋粉 250g
• 糖 25g
• 鸡蛋 40g
• 浓稠型无糖酸奶 95g
• 椰浆 50g
• 干酵母 3g
• 盐 3g
• 椰油 20g
• 表面装饰 燕麦片

椰香酸奶吐司 一次发酵的做法步骤

步骤 1

把除椰油以外所有材料放入搅拌缸，先慢速搅拌成团后，转快速。

步骤 2

搅打到可以拉出粗糙薄膜时，加入椰子油，继续搅拌至完全阶段，可以拉出大片薄膜，破洞边缘光滑无锯齿状。

步骤 3

取出，直接分割成3等份，滚圆。盖保鲜膜松弛15-20mins

步骤 4

松弛完成后取一个面团，擀长，翻面，自上而下卷起，依次做好。盖保鲜膜松弛10-15mins

步骤 5

取出一条，收口部分向下，继续擀长，翻面，底边压薄，自上而下卷起，依次做好放入吐司盒。

步骤 6

在温度38度 湿度80% 左右的状态下进行最终发酵至8分满

步骤 7

取出，表面喷水，撒上燕麦片，放入烤箱。风炉 150度 35-40mins。

步骤 8

将烤好的吐司从烤箱中取出，震两下模具，脱模，放在烤网上晾凉即可。终于有图了！

椰香酸奶吐司 一次发酵的小贴士

发到8分满就可以了，这个吐司爆发力还不错，八分满烤出来已经小爆头了～ 我用的是完全无糖酸奶，出来吐司空口吃我觉得还是可以吃出比较明显的甜味…不喜欢甜吐司的小伙伴可以再减点糖，如果用的酸奶本身含糖，那可以再少放些。

菜谱创建时间：2018-11-12 10:31:41