『009』川味辣子鸡

作者： 来自山川湖海_囿于厨房与爱

用料

• 鸡腿 4个
• 干辣椒 很多

『009』川味辣子鸡的做法步骤

步骤 1

琵琶腿4个，洗净。

步骤 2

切小块，清洗。

步骤 3

加入葱、姜、料酒、盐，腌制15-30分钟。

步骤 4

辣椒切丁备用。

步骤 5

辣椒籽筛掉部分扔掉。

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步骤 6

步骤 6

锅内放油，约3-4成热，小火油炸至略微变黄，捞出控油。

步骤 7

回锅二次油炸，第二次火可以略大一些。

步骤 8

锅内依次放入 花椒、香叶、葱姜蒜、辣椒，小火炒香，再倒入油炸好的鸡块。

步骤 9

最后放入一小段芹菜，炒制断生，撒入芝麻，即可出锅。

『009』川味辣子鸡的小贴士

1.辣椒籽记得去掉一部分，不然太辣啦，都辣哭了。 2.鸡块一定要二次回锅炸，才有辣子鸡的感觉。 3.最好用花生或者菜籽油炸，大豆油太腻，炸出的不够香。

菜谱创建时间：2018-11-11 23:41:56