腌剁椒

作者： 藍妹妹的小食光

小时候生活条件有限，总是看到外婆在腌制剁椒或是咸菜，长大后我就成了你，现在能吃到自己做的咸菜或是剁椒，比任何山珍海味还要幸福哦！

用料

• 姜 一块
• 大蒜 10瓣
• 盐 20克
• 红辣椒 1000克

腌剁椒的做法步骤

步骤 1

新鲜红辣椒1000克用湿抹布擦干净、晾干，最好不要水洗以免辣椒进水腌制时会坏掉。

步骤 2

一小块生姜去皮，大约10瓣大蒜去皮都晾干待用。

步骤 3

红辣椒不要去籽切成小块、我怕辣手用剪刀剪成小块的。

步骤 4

剪完的红辣椒只剩下辣椒蒂把是不是很可爱啊。

步骤 5

生姜切碎大蒜切碎和红辣椒混合在一起。

步骤 6

加入细盐搅拌均匀，静置半天的时间，会出一部分汁水。

步骤 7

将多余的汁水倒掉、全部装进玻璃瓶，这样就能吃啦，要是天气温度高放冰箱冷藏、吃的时候拿出来用干净筷子夹一部分出来吃、这样剁椒还是脆脆的不会影响口感。

腌剁椒的小贴士

假设怕咸可以先放一部分盐，尝一下咸度再决定要不要再加盐，每次少量多次加盐可以保证不会过咸。

菜谱创建时间：2018-11-11 18:21:33