猪骨凉水浸泡1小时，去除血水。我喜欢买有机黑猪猪骨，不用焯水，没有脏脏的泡沫。
凉水下锅放入上述调料。铁皮石斛一般是干品，需要浸泡半小时。
开锅后微火炖半小时以上，关火前加食盐就行。因为什么调料都不加，原汁原味，非常鲜美！