洗净所有材料，葱姜蒜均切成末状，肉丝剁成肉末，将肉末拌料酒、鸡蛋清搅匀，将粉丝泡在水里（我一般选择冷水）并剪断；
锅中倒入油，将豆瓣酱、姜、蒜、老抽、肉末倒入锅中进行翻炒，再加入清水（稍微多一点点，太少粉丝容易成坨）、粉丝，用筷子进行搅拌，大火煮开（大概6分钟左右）；
小火收汁，撒入糖、盐、鸡精，装盘，最后撒上葱花即可。