西芹洗净，每根从中间用手掰开，然后把上面的茎撕掉，切成长条状备用。
鸡腿菇洗净用手撕成长条状备用。
锅中放入适量水，加一点点盐烧开，先放鸡腿菇煮2分钟左右。
接着倒入西芹煮一分钟左右，捞起备用。
锅中倒入适量油，3成热时放辣椒面，油温太高辣椒面会糊，轻轻的晃动锅子闻到香味倒入沥过水的西芹鸡腿菇翻炒。
加入适量的蚝油翻炒，如果觉得太干可加一点点水，水不要太多，西芹太烂了不好吃。
加一点鸡精炒匀即可出锅。