有着烘焙霸主地位的玛格丽特熟蛋黄饼干，新手巨爱，失败率极低（超详细配方与解说）

作者： 咬一口流油

这是在时隔半年再次做玛格丽塔了， 当初刚接触烘焙的时候最爱❤️的就是它！ 无论是新手还是老手，都爱玛格丽特。 它经久不衰，稳居被喜爱程度榜首。 源于它失败率极低，又超级好吃！ 入口即化，浓浓蛋黄香， 口感胜过旺仔小馒头，，， 能感受它从舌尖到舌根的细腻，宛若婴儿的肌肤也是烘焙新手们赢回自信心的最佳选择！！ 同时更是小朋友大朋友们的最爱(๑°3°๑) 不要总说自己没天赋， 烘焙就如同做菜一样，天赋仅占一小部分，剩下的是练习！ 玛格丽特是你找回对烘焙待如初恋的起点💪。 若是想看不同版本的，点击微信公众号链接https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU0MDMzNzg5OQ==&tempkey=OTgyXzZBbE5Lakc5ZzNSb2wySEpPZWtOSFhJVGRwZnI2ZVNza1l1bF8tdnJ0NlJ4OHhNRkttb1Y3MEoyZmN5aFFfOU5ZVWt1TkZ4dXFpUmdVRG1jY25lX0dRNlVrem5WUS1NNjg0TE5PZnUyTzVwcnBZM2t6VjQwaHdlNjZiR3ZYR05FUFR2NGRsem1SdjN4YWs2MDdLRl96dk42bmNCNGJ1ODJzOGlCMWd%2Bfg%3D%3D&chksm=7b3bf00d4c4c791b0b810654182285878ac23097fee380859fe0d473893eb5ce4ed6284c9206#rd

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 100克
• 熟蛋黄 2个
• 糖粉 50克
• 盐 1克

有着烘焙霸主地位的玛格丽特熟蛋黄饼干，新手巨爱，失败率极低（超详细配方与解说）的做法步骤

步骤 1

蒸熟的蛋黄过筛，不要选择太细的筛子，你会过筛到想哭的！我用的就是30目的。

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉过筛备用

步骤 3

黄油软化到室温和糖粉打发，程度没有严格规定，随意就好。 新手状态给个范围：黄油被撹打光滑缸底没有糖粉到黄油打发充分，极度蓬松发白呈羽毛状之间就好。因为再打发下去很可能就油水分离。

步骤 4

加入过筛好的熟鸡蛋黄和盐。

步骤 5

这一步用刮刀充分拌匀。

步骤 6

倒入过筛好的面粉，照片为一半的量， 我是为了拍照好看，正常你做的时候都倒进去就好😊。

步骤 7

用手抓捏，你也可以选择用刮刀，我比较喜欢用手😊，记得要带手套呦～干净卫生不说还不会因为手的温度造成黄油融化，粘的满手，，那种感觉不太美妙。。。

步骤 8

抓捏成团且光滑，看图片，你从图能看到面团很光滑吧～没错就捏到这个状态就证明已经充分将材料混在一起了。这时候还没完哈！ 保鲜膜包好，冰箱冷藏1-2小时，2小时太久，面团会变硬，中间状态就好～

步骤 9

分割成28份，我都是根据手感的，因为懒啦～抓不准的你就用厨房称，一样，就是稍微会慢点。

步骤 10

烤箱提前预热，上下火150℃，烤20分钟，关火闷5分钟，拿出来翻面晾凉。

步骤 11

出炉，拍照，这一步我对她是非常爱呢～常常一拍就是好久。功夫不负有心人，拍照技术感觉还是有所长进的～

有着烘焙霸主地位的玛格丽特熟蛋黄饼干，新手巨爱，失败率极低（超详细配方与解说）的小贴士

烤制的时间和温度是根据我个人的烤箱决定的，每个家庭的烤箱都会有所差异，要根据你家的烤箱脾气进行调整哈～

菜谱创建时间：2018-11-11 14:15:16