在温热牛奶里加入酵母、细砂糖，搅拌至酵母白糖溶化，放一旁备用。
先把低筋粉、奶粉、小苏打混合拌匀，加入溶化的酵母水，边加边搅拌，搅拌成絮状。
再加入盐、黄油，下手抓揉成团即可，不要过度揉面，防止面团起筋，封上保鲜膜松驰醒面30分钟。
把醒好的面团在案台上压扁擀开，擀成约3亳米厚的长方刑薄片，切去不规则的边角，划切成大小相等的小面块。
用餐叉在面片上戳孔，防止饼干在烘烤时受热澎胀变形，把戳好的饼干生胚摆放在烤盘里。
放入提前预热好的烤箱里，上火175度，下火160度，烤16分钟左右。
时间到，从烤箱里取出，金黄酥脆的苏打饼干就烤好了，放在凉加上晾凉。
接下来制作饼干夹馅，奶锅里加入黄油，开小火加热融化成液体。
加入棉花糖，翻拌至和黄油完全溶合，再加入奶粉，关火，乘热快速翻拌均匀。
夹馅刚出锅会有点烫手，待微凉后取二块饼，在一块饼干反面放上馅，把两块饼干捏合在一起，依次全部夹上馅心。
这样我们的牛扎夹心饼干就制作完成了，金黄酥脆，夹心拉丝，好吃又好看，做法也非常的简，最主要自己做的，没有添加剂，吃了健康安全。