啤酒香辣蟹

作者： 枫林兮兮

秋风起，蟹脚黄，此时秋蟹膏肥黄满！年年清蒸河蟹，今年准备尝试一下新做法。啤酒香辣蟹，绝对是上佳之选！

用料

• 大闸蟹 8只
• 洋葱 1个
• 大蒜 若干
• 姜 适量

啤酒香辣蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹清水洗净，我是用刷子刷 的，不然总觉得缝隙间不太干净。

步骤 2

对半切开，断口蘸生粉。切时动作干脆，小心被夹！

步骤 3

入油锅炸，注意火候，过热容易溅油。

步骤 4

炸至变色，放置盘中。

步骤 5

适量底油，放入洋葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮，爆香。

步骤 6

放入适量的郫县豆瓣，这种比较咸，注意调整用量。我还加了一些自己做的剁椒，感觉不错😊。

步骤 7

这款啤酒喝起来不敢恭维，但是烧菜却不错，既有酒香，还有茶香，提鲜祛除腥味很不错。一锅蟹配一罐啤酒正好。

步骤 8

加入炸好的大闸蟹后，加酱油、醋、耗油和适量的白砂糖。然后大火炖10分钟左右。

步骤 9

汤汁收到一半时，加入配菜。我选的是金针菇、洋葱和青蒜。以前还加过青笋、豆皮等，都不错。但配菜不要太多，毕竟以螃蟹为主。

步骤 10

汤汁基本收完就能出锅啦！

菜谱创建时间：2018-11-10 14:08:57