辣椒油

作者： 调鼎食单

香辣，做红油的菜绝了。

用料

• 菜籽油 勺
• 白芝麻 克
• 草果 个
• 八角 个
• 桂皮 块
• 洋葱
• 香叶
• 干辣椒（三种，普通干辣椒、特别辣的干辣椒、灯笼干辣椒）
• 大葱、小香葱、姜

辣椒油的做法步骤

步骤 1

三种辣椒混合打碎。

步骤 2

倒油，根据辣椒的多少调整比例，1：2差不多。烧至8成热，油冒烟。关火少冷却。因为是菜籽油，须烧辣才行。冷却至6成热，放入除辣椒外的所有配料。葱、姜量要大，洋葱一个，八角桂皮等香料少许。中火，炸至葱变黄变干，捞出所有配料。

步骤 3

油再次加热，稍冷却。用大汤勺分次浇入辣椒末（辣椒末提前混合白芝麻）

菜谱创建时间：2018-11-10 14:06:26