①肉去皮切薄片，蒜苗切马耳朵形，豆瓣剁细，豆豉剁碎。
②先置锅，旺火，下油烧六成热，放肉煸炒，加盐反复煸炒出油炒八成熟，下豆瓣，豆豉炒香炒红，再下酱油，下蒜苗炒断生下味精，出香味，即可快速翻炒几下出锅装盘。