快手 三杯雞

作者： 加州澄

三杯雞，應該能算是最具代表性的一道台菜了吧。第一次吃到的時候，還真的是在台灣同學家裡。多年後，按當時聽到的用料和比例，自己琢磨了步驟。是一道快手，又下飯的家常菜。

用料

• 老抽 少許
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 麻油 3勺
• 鸡胸肉 1大片
• 米酒 3勺
• 生抽 3勺
• 九层塔 1把
• 冰糖 少許

快手 三杯雞的做法步骤

步骤 1

這次庫存僅剩雞胸肉，其實我是更愛用雞腿的

步骤 2

先加捏點老抽，上色。(放5分鐘就可以了)

步骤 3

姜，蒜，麻油燒7成熱，加入雞塊。中火煎成金黃，半熟。

步骤 4

加入米酒，開鍋蓋，讓酒味蒸發掉。然後就可以加醬油，糖，九層塔。中火，讓汁收乾點。

步骤 5

不到15分鐘，就可以做好這道菜了。小二，來一大碗白飯！

快手 三杯雞的小贴士

按台灣同學的講法，＂三杯＂就是 麻油，醬油，米酒各三杯。其實也就是1：1：1。按雞肉多少，也不一定是用1杯，比例對就好。因為要照顧到小朋友，不然，加點小辣椒，味道更正。

菜谱创建时间：2018-11-09 14:38:52