口味独特的锅盔回锅

作者： 小马食途

锅盔回锅肉是一道川味面食菜肴，在回锅肉的基础上加了锅盔——白面饼，白吉馍，特点:口味独特，肥而不腻，色泽红亮。

用料

• 锅盔
• 猪带皮五花肉
• 蒜苗
• 姜
• 葱
• 料酒
• 郫县豆瓣
• 甜面酱
• 豆豉
• 姜蒜米
• 莲白或蒜苗
• 味精或鸡精
• 盐
• 色拉油
• 酱油

口味独特的锅盔回锅的做法步骤

步骤 1

①猪肉入锅加水下姜葱，料酒，煮至断生，冷却沥干水份，切薄片。

步骤 2

②锅盔切小块入油锅炸至金黄捞出备用。

步骤 3

③莲白手撕小块，蒜苗切马耳朵形，豆瓣豆豉剁茸，

步骤 4

④置锅，下油，肉片炒出“灯盏窝”，下豆瓣炒红，下姜蒜米，甜面酱，酱油，白糖少许，下锅盔，莲白，蒜苗翻炒断生，少许鸡精或味精，少许盐调味翻炒均匀即可出锅

口味独特的锅盔回锅的小贴士

1.青红椒切马耳朵形也可添加。 2.不加鲜汤。 3.加入了豆豉。 4.不加锅盔蒜苗就是莲白回锅肉。 5.火候:中火，家常口味中的香甜味。

菜谱创建时间：2018-11-09 14:25:14