我用的新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄后在清水下洗干净放厨房纸巾上吸干多余水份
取一只咸蛋黄+豆沙 称出总重量为35g左右
油皮部分揉至能拉出手套膜，这样才不容易破皮混酥 揉好后放置一旁醒面半小时
油酥部分充分混合，均匀分割成16等份。油皮也同样分成16份，保鲜膜盖好备用
油皮包住油酥，封口处捏紧，封口朝下用掌心按扁，从中间往两头擀开，卷好后醒面30分钟
醒好的面再擀一次，卷好继续醒面30分钟
把面团中间往下按压，两头卷到中间，放置桌面按扁，擀开成圆形。注意擀皮的时候中间略厚，周边略薄。
将擀好的面团包裹住提前包好的馅料，封口捏紧，放到烤盘上。
表面涂上蛋黄液撒上少许芝麻，ukoeo风炉，150度40分钟左右。
蛋黄酥出炉啦，晾凉后包装，封口。
个人觉得生咸鸭蛋比包装蛋黄好吃，有条件的尽量不要用包装的。