油皮材料混合，打出手套膜，放一旁松弛半小时。油酥混合充分，放一旁备用。
我比较喜欢用新鲜的蛋黄，所以首先取蛋黄，放流水下冲洗干净，放厨房纸上晾干。
取一个蛋黄，和豆沙一起称出总重为35克每份，然后豆沙包裹蛋黄。
把油皮和油酥均匀分成16份
油皮包好油酥，封口捏紧，封口朝下，用手掌按平，擀成牛舌状放一旁松弛二十分钟。
松弛好的面团再次擀压成牛舌状卷起，松弛二十分钟。
松弛好的面团中间往下压，两边叠到中间，擀成圆形。
擀好后的面团
包豆沙包里面，捏紧封口。
表面刷上蛋黄液，撒少许芝麻。我用的高比克风炉，150度40分钟。
出炉，晾凉后包装。