准备黑米150克。
淘洗干净，寖泡一夜。
已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。
泡好的黑米沥干水分，用料理机分两次打碎成粉。
第一次打好不是很细，过筛好再打一次。
打好的黑米粉一定要用筛子过两次次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。
黑米粉过筛以后很细腻的。
三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离。
鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀。
蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。
蛋白打发
一直要打到提起来有倒三角，而且纹路不会消失，说明打发成功。
打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。
混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高。
混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一层油，防止蒸好以后粘上。
水开后上锅蒸20分钟，时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩。
蒸好，切成块可以享受美食啦！
口感真的很好，软软的很细腻，既有黑米的香味更是奶香味十足喔！
自己做最关键就是不会加入任何的添加剂，一样也是香甜美味而且还很健康。制作方便值得一试喔！
这款蒸黑米糕非常适合小朋友和老年人。