小美版清炒蛤蜊

作者： 菜食记

用料

• 蛤蜊 500克
• 油 15克
• 红辣椒 5克
• 蒜 15克
• 盐 5克
• 料酒 10克
• 小葱 2根
• 生姜切片 5克

小美版清炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

将蛤蜊先养半天吐沙，然后放入网篮，主锅加水没过网篮2/3，盖上锅盖，7分钟/速度5冲洗蛤蜊～记住：这一步不需要加温度！

步骤 2

看看清洗好的蛤蜊，嗯，那个水真的是很…

步骤 3

洗好的蛤蜊沥水，主锅水倒掉擦干，放入蒜瓣，盖上锅盖和量杯盖，5秒/速度5，切蒜末，打开锅盖，用刮刀将锅壁上面的蒜末刮到锅底，然后倒入15克油，加入辣椒和生姜片，继续盖上锅盖和量杯盖，5分钟/120度/反转小勺，开始爆香

步骤 4

打开锅盖，倒入洗好的蛤蜊，加入料酒和盐，盖上锅盖和量杯盖，4分钟/120度/反转小勺烹煮，最后20秒的时间打开量杯盖，记住是量杯盖不是锅盖，加入小葱段，继续再盖上量杯盖～ （重点：反转，反转，一定要反转！）

步骤 5

铛铛铛，时间到，开锅喽～

步骤 6

好啦，装盘，开吃～

小美版清炒蛤蜊的小贴士

1:网篮一定要正确安装，蛤蜊最多500克，不能再多，再多的话，使用网篮速度则不能超过4哈～ 2:关于咸淡的问题，这个量我觉得放5克盐正好，这个可以根据大家的喜好自行修改哈～

菜谱创建时间：2018-11-08 18:15:05