小怪物抹茶红豆包（日式抹茶红豆包）

作者： 邻家小鲜女STellA

继上次的面包超人面包之后，新一版的创意日式红豆包又回来啦！ 上次的面包超人用的原味的白面包红豆包，这次用传统经典的搭配，抹茶和红豆 三眼怪是玩具总动员里的卡通形象，太空外星人，三个眼睛的绿色小怪物 抹茶和红豆是不会出错的搭配，抹茶的香气和红豆的甜，很清新 这个面包底还是延续了上次的白面包配方，因为这个配方松软易入口，也很好操作 菜谱分量可做5只红豆包，请注意参考！

用料

• 抹茶胚：
• 高筋面粉 120g
• 低筋面粉 20g
• 抹茶粉 8g
• 酵母 2.5g
• 糖 10g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 水 87.5g
• 黄油 12.5g
• 白色眼睛部分：
• 高筋面粉 10g
• 酵母 1g
• 糖 1g
• 奶粉 2g
• 水 8.5g
• 黄油 2g
• 红豆馅 250g
• 色素笔/巧克力 适量

小怪物抹茶红豆包（日式抹茶红豆包）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉120g倒到大面盆里

步骤 2

低筋面粉，抹茶粉，酵母，盐，糖，奶粉加入盆中，注意盐不要直接接触酵母

步骤 3

倒入面盆中，混合均匀，加入水

步骤 4

搅拌成絮状

步骤 5

用厨师机或者手揉至光滑有弹性，可以拉出粗糙膜的面团

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步骤 6

步骤 6

切成小块

步骤 7

倒回盆中，加入软化的黄油，再继续搅打到可以拉出坚韧的薄膜。

步骤 8

白色面团材料1-7同样的步骤，揉好

步骤 9

在面盆里抹上少许的油防粘，把面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵

步骤 10

大约一小时之后面团发酵到2-2.5倍大

步骤 11

轻轻倒扣取出，不要撕扯面团破坏面筋，然后轻柔的排气

步骤 12

抹茶面团分成50g重的小面团，白色面团分成1.5g重的小小面团

步骤 13

抹茶面团取出，用擀面杖擀圆擀扁，同时排气，包上红豆馅，收口捏紧，一定要捏紧

步骤 14

然后将三个白色的小面团分别贴到眼睛的位置，留有少许空隙给发酵膨胀的空间

步骤 15

盖上保鲜膜，在38度左右的潮湿环境下进行第二次发酵，大约一小时，至1.5-2倍大，手感可以感觉到明显的蓬松

步骤 16

在眼睛的位置加盖两层油纸，再整个覆盖上一张大的油纸，上面轻轻压上一个烤盘

步骤 17

放到预热好160度的烤箱内，18分钟，出炉晾凉

步骤 18

彻底晾凉后，用色素笔或者融化的巧克力给小怪物画上眼珠和表情，就完成啦

小怪物抹茶红豆包（日式抹茶红豆包）的小贴士

1.揉面是个经验的累积过程，不过这个小面包对揉面没有过高的要求，很方便操作 2.详细的经验贴可以看我之前的菜谱：面包超人面包https://www.xiachufang.com/recipe/102826964/ 3.有需要改进的地方，请多多提出！

菜谱创建时间：2018-11-08 15:48:33