1、小鸡腿500克，用流动的水冲洗干净，每个小鸡腿切成2~3段。 2、准备干红菇（干香菇也可）30克，提前冲洗干净后加一碗水浸泡30分钟。 3、准备材料：泡发后的木耳200克（我是直接在菜市场买的泡发过的，如果是干木耳需要提前泡发）、青椒1个切成大块、八角3颗、桂皮1小块、冰糖5颗、几片姜、1厘米大葱段4段、干辣椒10克、啤酒🍺一罐。 4、锅中放油，小火炒糖色，放入鸡腿翻炒，直到鸡腿全部裹上糖色，微微发黄。加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒，中火翻炒一分钟，再加1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、一勺醋，把干红菇和泡红菇的水倒入锅中，再倒入一罐啤酒，水量没过鸡腿，还要再多点儿。大火烧开后，转中小火煮30分钟。 5、30分钟后加入木耳，再中小火煮10分钟。10分钟后中火放入青椒翻炒1分钟，适量加盐，出锅。