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梅干菜扣肉

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用料

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前一晚浸泡。做时反复清洗至没有明显的泥沙,然后切碎。

步骤 2

把一条完整的五花肉冷水入锅,煮沸时捞出血水,继续煮二十分钟到半个小时。煮肉的时候,可以把梅干菜烧一下,加入两勺生抽,一勺老抽,四勺糖,少许盐。

步骤 3

肉煮好后,把表面的水分擦拭一下,在肉皮表面用牙签戳些许小孔,肉皮朝下,用平底锅小火煎肉皮,煎的时候建议长一点,比较容易出来虎皮的形状。煎肉皮会炸,有条件的可以戴好手套和头盔。

步骤 4

煎好后将肉取出,放凉后切薄片,放入锅中烧,加两勺生抽,一勺老抽,五勺糖,些许盐,加入一些水,盖上锅盖烧一会儿。

步骤 5

处理好后,把五花肉肉皮朝下放入碗中,上面铺上梅干菜,放入蒸锅蒸30分钟到40分钟。

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步骤 6
步骤 6

最后把碗倒扣过来就好啦

梅干菜扣肉的小贴士

建议红烧的时候,梅干菜和五花肉不要一起烧,因为梅干菜比较吸味道,放一起烧,五花肉就会淡。

菜谱创建时间:2018-11-07 23:09:23
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