小炒鸡杂

作者： 懒猫飞飞

小时候家里杀了鸡，妈妈总会把新鲜的鸡杂弄出来，当天就吃掉。那热辣又脆爽的口感，至今回味无穷。

用料

• 鸡胗 克300
• 青辣椒 3个
• 小米辣 5
• 大蒜：3瓣
• 生姜 4片
• 花椒 6
• 干红辣椒 4
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 2克

小炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

1:鸡杂（2-3个就够）洗净，切成薄片。可以加点料酒稍微腌制一会儿。

步骤 2

青椒洗干净，横断切成圆圈状。 小米辣同上。 可以加干红辣椒，同上切。 大蒜切末，生姜切丝备用。

步骤 3

冷油下锅，油热后先下花椒，再姜丝，一半的蒜末，最后红辣椒。 翻炒几秒钟，下鸡杂。快速翻炒至鸡杂变色定型。 下青椒，小米辣。 翻炒一会儿下料酒，生抽，少许陈醋。 翻炒3分钟左右，下剩下的一半大蒜，少许盐。 出锅啦，美味好吃的小炒鸡杂。

小炒鸡杂的小贴士

1:生抽很重要，推荐味极鲜。 2:料酒可以适当多放。 3：大蒜后放一部分，更能提味。 4:小炒鸡杂重在辣，能吃辣建议多一点小米辣。

菜谱创建时间：2018-11-07 23:04:09