牛腱子清洗后，把整块牛腱子焯水，去除血腥味，大概5分钟左右，捞起洗干净备用。
准备一个干净的锅，放入清水（能浸泡牛腱子即可），把油，盐，冰糖，生抽，老抽，姜片及卤料包放入清水中，大火煮5分钟后，放入已焯水备用的牛腱子。小火煮60-80分钟。（每半小时可以用筷子戳一下牛腱子，如稍轻易戳下去即可，视乎个人对口感喜好）
卤好捞起，放凉切片。