鱼是老板帮忙处理好的，拎回来洗洗就可以做了，我没要鱼骨，喂给野猫了，留了鱼头和与鱼片，估计重量就只有2斤。 先把鱼和鱼骨分开洗净，鱼骨我没有做腌制处理，鱼片用少许料酒、生粉、黑胡椒粉、盐，抓腌一下，我这里用的量真的是少许。
蒜瓣三瓣切片，两瓣切末，小葱切段，老姜切片，准备好干辣椒（我家里正好剩着红灯笼椒）可以根据个人爱好用其他干椒替代。我用的调料包是我们云南的单山麻辣鱼调料150g的，其实估计都差不多，大家自行选购自己所爱。
锅内倒少许油，等油六七成热的时候，放入姜片蒜片炒香，放入干椒、料包、小火煸炒（千万不要大火），放入番茄，炒匀，倒入适量水，放入鱼头，水没过鱼头，大火煮开，倒入鱼片轻轻划开，盖上锅盖，煮开后持续煮5分钟，等鱼熟透，撒盐，出锅。
把蒜末和青花椒粒放在鱼片上，另起锅，倒入油，烧热，我是烧到有点冒烟，浇在蒜末和花椒粒上，最后撒上葱段，完成。
愿你每天的晚餐都能和最爱的人共享~