红茶碾成红茶粉末(搅拌机打也可以,不过我喜欢碾)和玉米油还有水一起加入小锅中加热到60°离火。
迅速加入过筛后的低筋面粉划z字拌匀。
蛋黄加入步骤2继续拌匀,蛋黄糊完成。
蛋白中加入玉米淀粉和白醋打出鱼眼状粗泡后细砂糖分三次加入,打发到弯钩状。
打蛋器上是鸡尾状哟。
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
再整个倒回到剩余蛋白霜内,继续翻拌均匀。
蛋糕糊倒入垫了油布的烤盘中。
用刮板整理蛋糕糊,让它平铺在烤盘中,最后轻震几下。
放入预热好的烤箱中层,150°烤36分钟。
取出倒扣在晾网上剥离四周油布散热,完全冷却后撕掉油布,再切去四条边边1厘米左右。
淡奶油加糖还有奶粉打到挺硬状态。
蛋糕卷中间涂抹上奶油,摆上糖渍栗子。
在栗子上覆盖一层奶油。
提起左右两边,头部相接,压紧后包裹上油纸放入冷藏2小时后切片食用。
烤箱是北鼎的,温度时间供参考,另外大家记得提前预热烤箱哟~